黄胜利觉得他可能需要重新看看果儿的配方。

之前郑达把这个方子发给他的时候，他研究过几天，只看出来这个方子很古怪。

一个白案点心的方子，对红案的要求明显比白案要高非常多。它不像点心，

更像是一道恰好需要用到面的菜，创造这个方子的厨师好像是一个技术高超的红案厨师，因为某些原因被逼无奈研究白案。

可以说是要多古怪有多古怪。

但是这些都没有炒馅居然需要用到大翻勺来得古怪。

炒馅需要用大翻勺是什么概念？

黄记酒楼菜单上95%的菜都不需要用到大翻勺。

黄胜利感觉自己好像确实是年纪大了，乍听到这么炸裂的消息居然一时间脑子有点转不过来，张张嘴不知道该问些什么。等他想好该问什么的时候，面香味就已经飘了过来。

非常好闻的面点蒸熟后散发出来的香味，浓郁的麦香味中夹杂着淡淡的酒香，酒香很淡，但是难以忽视。就像是锦上添花的花，在一众花团锦簇中，也是这朵最耀眼。

这下黄胜利甚至没有多余的心思去思考为什么炒馅要用到大翻勺了，因为这个香味他太熟悉了。

酒酿馒头的味道。

是他师父，国营饭店的大厨并离乡并师傅，在他还是学徒工的时候。每天都会蒸的，引来众人争抢，买馒头的人从国营饭店里排到街尾一眼望不到头，队伍边上全是端着碗就着馒头香吃饭的小孩，买一个真的能把隔壁家的小孩都馋哭的酒酿馒头的香味。

就是这个味道！

黄胜利深吸一口气，感觉回到了几十年前，十几岁的时候。

那时候他和郑达还在国营饭店里当学徒工，工资很低只勉强够自己吃喝。不过那时候他和郑达吃住都在师父家里，没饿过，每个月还有余钱给家里。

黄胜利又想到当帮工卖馒头的时候，街坊邻居们也不是斤斤计较，但白面馒头确实是金贵的吃食。他抓馒头每个人的眼晴都死死盯着他的手，生怕他抓了个小馒头自己亏了。

师父总是特别厉害，每个馒头的大小分量都差不多，肉眼难以分辨。

黄胜利还想起来，他十几岁的时候总是特别馋每天吃饱了，过了一会儿就觉得饿。帮着卖馒头的时候，总是一边卖一边自己偷偷咽口水。

那时候他和郑达都是学徒工，国营饭店的优惠价吃食也轮不上他们。师父总是会把自己馒头留给他们，一个馒头两半，一半给自己，一半给郑达。

想着想着，黄胜利只觉得自己的眼前有些模糊，好像伴随着馒头的香味回到了很遥远的过去。

「师父你在这儿啊，我刚刚还从仓库直接跑到2楼去找你，原来你在厨房门口。师父我跟你说，秦淮做的酒酿馒头真的超级好吃，和郑师叔做的一样好吃！

我给你拿了两个最漂亮的，还热乎着呢，你快尝尝。

「师父你一定要尝尝我给你拿的，我拿的比大师兄拿的好看多了。」

董仕里啪啦的一段话直接把黄胜利从遥远的回忆里拉到了现实，看到自己话特别多的小徒弟手上端着盘子，盘子里放了两个漂亮白胖的酒酿馒头，黄胜利稍稍平复了一下心情。

果然是年纪大了，闻个馒头的香味都要忆往昔了。

黄胜利悄悄叹了口气，看来也是时候到真正准备退休的时候了。

黄胜利笑着拿起一个馒头，张口咬了一大口。

他已经很多年没有这样大口吃东西过了。

但是这一次，黄胜利想像年轻的时候那样，拿到酒酿馒头就迫不及待的张大口狠咬一口，因为一旦吃得慢了，手里剩下的馒头就会被郑达惦记。

一口下去，馒头松软却不失嚼劲，麦香被充分的激发了出来，伴随着咀嚼，

馒头原本的微甜混合着酒酿的甜味在口腔里汇合。

酒酿的香味在鼻尖萦绕，却吃不出酒的味道。

就是这个味道，这就是酒酿馒头应该有的味道！

黄胜利又想起了几十年前师父教郑达做酒酿馒头时，一直反复强调的话。

「做酒酿馒头最重要的就是取酒的香，酒酿的甜。如果酒酿馒头真的做出了酒味，那这个馒头就彻彻底底的失败了。」

毫无疑问，面前的馒头是一个成功的酒酿馒头。

成功到让黄胜利觉得自己又回到了学徒时代。无论自己一天的学习与工作成果是好是坏，有没有进步，有没有搞砸。等到一天的工作结束，师父都会像变魔术一样掏出一个酒酿馒头给他一半，告诉他今天做的很棒。

黄胜利默默嚼着，许多回忆不断涌上心头。

这些年他也不是没有吃过酒酿馒头，郑达虽然放弃成为一个顶尖白案厨师，

下海经商成了一个富裕的商人，这些年没有再苦练厨艺，但是当年学到的本事其实是没有丢的。

有的时候他们师兄弟小聚，郑达也会露上一手，做点好吃的点心，酒酿馒头就是其中之一。
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